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中秋吃月饼，买的总少点心意 —— 不如试试用不锈钢厨具自己做！广东振能不锈钢实业有限公司的厨具，从炒馅到压模都好用，今天把超详细教程分享给大家，新手也能一次成功～

一、做月饼选不锈钢厨具，3 个优势太省心 自己做月饼，厨具没选对会踩很多坑，不锈钢厨具刚好避开这些麻烦： 安全不串味，吃着放心：振能的不锈钢厨具是食品级材质，耐腐性强，和豆沙、莲蓉这些甜馅接触，不会像塑料厨具那样串味，也不会发生化学反应。用完后清水一冲就干净，没有食物残留，下次用还是干干净净的。 导热均匀，炒馅不糊底：炒月饼馅最怕受热不均 —— 要么局部炒焦，要么水分熬不干。振能不锈钢炒锅导热快且均匀，小火慢炒时，热量能铺满整个锅底，馅料全程不粘底，炒出来的豆沙细腻、莲蓉绵密，味道比买的还香。 模具压型好，颜值超高：不锈钢月饼模具花纹清晰，精度高，压出来的月饼图案立体，不会像硅胶模具那样变形。而且脱模超轻松，做好的月饼完整不粘模，摆进盘子里看着就有食欲，过节招待客人特别有面子。二、准备工作：材料 + 厨具清单，别漏！

1. 食材准备（以 50g 月饼为例）

饼皮：低筋面粉 100g、转化糖浆 75g、枧水 2g、花生油 25g（转化糖浆别用普通糖浆代替，会影响饼皮柔软度）； 馅料：喜欢甜口选豆沙、莲蓉（提前泡好食材），喜欢有嚼劲选五仁（坚果提前烤香切碎），想做经典款备咸蛋黄（用白酒泡 10 分钟去腥，烤箱 180℃烤 5 分钟）； 其他：蛋黄液（1 个蛋黄 + 1 勺清水搅匀，刷月饼表面用）。展开剩余72%

2. 必用不锈钢厨具

振能不锈钢炒锅：炒馅料专用，不粘且导热好；

不锈钢搅拌盆：拌饼皮、和馅料都能用，容量够大不洒漏；

不锈钢月饼模具：选 50g 或 75g 的，花纹选传统款更有中秋氛围；

不锈钢刮刀：拌面团、刮锅底馅料，比硅胶刮刀耐用。

三、分步做月饼：从饼皮到烘烤，每步有技巧

1. 做饼皮：别过度搅拌，醒面是关键

把转化糖浆、枧水、花生油倒进不锈钢搅拌盆，用刮刀搅到完全融合，看不到油星； 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成面团（别用手揉，避免起筋，不然饼皮会硬）； 面团裹保鲜膜，放冰箱冷藏醒 1-2 小时（醒面能让饼皮更软，后续包馅不容易破）。

2. 炒馅料：不同馅料做法不同，掌握火候

豆沙 / 莲蓉馅：红豆 / 莲子泡 4 小时，煮烂后压成泥，倒进不锈钢炒锅，加适量糖和油，小火慢炒。不停搅拌到馅料能抱团（用刮刀挖一块不粘手），别炒太干，不然包的时候会裂； 五仁馅：坚果碎、果脯、白糖、少量熟面粉、食用油混合，倒进炒锅小火翻拌 1 分钟，让食材裹匀油分，不用炒太久，避免坚果变糊。

3. 包馅成型：比例对了，新手也能包

按 3:7 比例分饼皮和馅料（50g 月饼 = 15g 饼皮 + 35g 馅料），都搓成小圆球； 饼皮用手掌压成中间厚、边缘薄的圆片，把馅料放中间，用虎口慢慢往上推饼皮，直到完全包裹馅料； 包好的月饼放进撒了面粉的不锈钢模具，轻轻按压手柄，压出花纹后垂直提起模具，月饼就成型了。

4. 烘烤：分两次烤，颜色更均匀

烤箱提前预热到 200℃，月饼放烤盘（垫油纸），先烤 5-7 分钟让表面定型； 取出烤盘，给月饼刷一层薄蛋黄液（别刷到花纹缝隙，会模糊）； 烤箱温度调至 160℃-180℃，再烤 15-20 分钟，直到表面金黄。如果上色太快，盖一层锡纸防焦。四、保存与分享：中秋仪式感拉满 保存：月饼冷却后放进密封盒，常温能放 1 周，冷藏能放 2 周（冷藏后吃前回温，口感更软）； 分享：把自己做的月饼装进礼盒，送给亲朋好友，比买的更有心意。中秋晚上和家人围坐一起，吃着自己做的月饼、赏月聊天，团圆氛围更浓。五、结语

用广东振能的不锈钢厨具做月饼，从炒馅到成型都很轻松，新手也能掌握。这个中秋，别再买现成的月饼了，试着用双手和爱心，做一份充满心意的月饼，和家人一起过个难忘的团圆节。

大家做月饼时遇到问题，或者有独家馅料配方，都可以在评论区分享，一起解锁更多中秋美味！#中秋自制美食

发布于：广东省